酵素・タンパク質は、私たちの生命・健康を維持し、多様な生物の機能に関わる重要な働きをしています。また、微生物の代謝や発酵過程では、酵素の働きを借りて様々な有用物質を生み出すことができます。当分野では、特に「生物の特殊機能」や「疾病」に関わる酵素・タンパク質の構造と機能や分子進化に着目して、研究をおこなっています。例えば、「生物の特殊機能」の一つに生物毒があります。生物がつくり出す毒は、選択性が非常に高く、高機能なため、どれも創薬にとっては宝の山です。毒生物はどのように毒を進化させ、産み出してきたのでしょうか？　我々は、ベノミクス研究（毒のマルチオミクス研究）により、毒の進化の秘密に迫っています。その他、真珠バイオミネラリゼーションや抗生物質生合成系など「生物の特殊機能」の解明を目指しています。また、アルツハイマー病のヒトγセクレターゼによるアミロイドβの生成を酵母や培養細胞により再現させ、その分子機構の解明や治療薬に結びつく阻害剤のスクリーニングなど「疾病」に関わる酵素の機能、分子機構の解明に取り組んでいます。X線結晶構造解析によるタンパク質の立体構造解析、試験官内での生化学的手法、マルチオミクス解析、酵母や培養細胞での細胞生物学的手法、タンパク質工学的手法を駆使して、酵素・タンパク質を基礎にした新たなバイオマテリアルや創薬への展開、有用物質生産のための改変酵素や新規分子プローブの開発などの研究と教育を行っています。