（加入順）
| 本会はわが国の将来の食肉事情を見据え、研究者、生産者、流通・加工業者、消費者の連携のもとに、環境負荷の少ない地域飼料資源利用を基本に置いた食肉の持続的な生産基盤の構築を行い、動物福祉の向上（WQ）を考慮した食肉生産と再生産可能な経営を基に、安全で健康的な食肉の消費者への提供と食肉自給率の向上をはかり、あわせて会員相互の交流をはかることを目的とする。 |
| 賛助会員 （加入順） | 雪印種苗株式会社 | 神協産業株式会社 | 有限会社横内商店 | 岡山フードサービス株式会社 | 青森県七戸畜産農業協同組合 |
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| 株式会社大地を守る会 | 株式会社アレフ | 日本認証サービス株式会社 | |||
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| 日本産肉研究会第６回学術集会 | ||
| ２０１０年３月３０日(火) 13:00〜17:00 明治大学駿河台キャンパス リバティタワー １０階１１０６号室 （東京都千代田区神田駿河台） 地図 参加費無料 ポスター(jpg) |
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| 13:00 | 開会の挨拶 | |
| 「ウシの赤身肉の生産と適切な評価法の開発」 | ||
| 13:10 |
Ｓ１．生産技術の開発 | |
| 座 長： 渡邊 彰 （農研機構・東北農業研究センター） | ||
| １．牛肉としての骨格筋 ―骨格筋線維型と食味― | 渡邊康一 （東北大学大学院農学研究科） | |
| ２．ウシ放牧の肉量と肉質への影響 | 木戸恭子 （農研機構・畜産草地研究所） | |
| 14:30 |
Ｓ２．評価技術の開発 | |
| 座 長： 山口高弘 （東北大学大学院農学研究科） | ||
| １．大地を守る会の赤身牛肉（短角牛）評価基準 | 吉田和生 （(株)大地を守る会） | |
| ２．牧草飼育牛の認証と評価方法の検討 | 安藤寿人 （日本認証サービス(株)） | |
| ３．調理による赤身牛肉の評価 | 平山一政 （スチーミング調理技術研究会） | |
| 総 会 | ||
| 懇親会：スエヒロ航空会館店 会費６，０００円 （参加申込書にてお申し込み下さい。） | ||
| ゆうちょ銀行 | 現金振込 | ０２２３０−３−９０３２１ | 日本産肉研究会（ニホンサンニクケンキュウカイ） | |
| ２２９店 | 当座 | ００９０３２１ | ||
| 七十七銀行 | 上杉支店 | 普通 | ５２３８４６３ | |
