ウイルス対策のため組織培養した無病の苗を用いている．このため，生育が旺盛で，収穫までの日数が短縮され，ひいては収穫回数が増加し，年４回の収穫が可能になりつつあると言われる．培養した苗の増殖は３段階の増殖方法が採られている．第１段階は育苗センターからの配布苗を農協単位の地域増殖圃で約10倍に増殖し，第２段階は，増殖した苗を集落単位の地区増殖圃に移して，更に10倍に増殖し，第３段階で初めて栽培農家に配布される．増殖して農家に配布するまでに３年かかるので，３年ごとに組織培養による更新をする．ハウス栽培によって食味が向上し，見た目も良い株が出来る．ただし欠点として，若干だが香りは落ちる．
| 増殖の様子． |
| 手前が収穫後，奥が収穫前のフキ．収穫できる葉柄は全て刈り取る．全面刈りに近い．残った葉でも生産は十分続けることが出来る． |
| フキを栽培している土地の様子．置換容量が７であり一般の畑作には向いていない． |
愛知用水が通水したことによって農業が飛躍的に進展した．作付け状況は，平成８年の秋冬作では，キャベツが64haと最も面積が広く，ついで，レタスの20ha，フキの15haが続いている．１ha以上の農家戸数についてみると，２ha〜１haの戸数は57，４ha〜２haの戸数は16，４ha以上の戸数は９である．
 | 土は頁（けつ）岩と呼ばれるもろい岩に堆肥を混ぜたものを用いている．フキを栽培している土地の土と比較して，畑作に向いている． |
 | キャベツの栽培が多く，県外の人が土地を借りて栽培を行っていることもある． |
 | キャベツの他にショウガが栽培されていた． |