栄養素は動物体の構成要素やエネルギー源となるだけではなく、体内代謝を多様に調節する機能を持つ。各種動物の栄養特性を比較生化学的手法を用いて 追求すると共に、栄養と体内生化学反応・生理機能との相互関連を個体・細胞・オルガネラ・遺伝子のレベルで解明して、栄養分子による動物の生命生理の制御機能を研究し、家畜・家禽における生産性の向上と健全な育成を実現する研究を行っている。