東北大学大学院農学研究科・農学部

研究内容
氏名	佐藤　俊郎
職位	客員教授
Mail	toshiro.sato＊j-oil.com （＊を@に換えてください）
経歴	2001年京都大学博士（農学）授与 1989年株式会社ホーネンコーポレーション（現Ｊ－オイルミルズ）入社。ファイン研究所長、基盤研究所長を経て、現在、フードデザインセンター次長。油脂および油脂の副産物の製造技術開発・商品開発に従事。
脂質の酸化は未解明の部分がたくさんあり、特に過酸化脂質から生じる二次酸化生成物については不明な点が多く残されています。東北大学の持つ先端技術を用いて油脂の酸化の理解を深め、共同研究講座を通して油脂を含む食品の課題解決につなげたいと考えています。