教授　北澤　春樹（農学博士）

専門： 畜産物利用学、食品・飼料免疫学

東北大学農学部畜産学科卒

東北大学大学院農学研究科博士課程前期修了（畜産学専攻）

助教　大坪　和香子（理学博士　Dr. rer. nat.）

専門：微生物生態学、腸内細菌学、応用微生物学

東北大学農学部卒

マックスプランク国際研究大学院（IMPRS-Mic）修了（微生物学専攻）

助教　周　冰卉（農学博士）

専門：イムノシンバイオティクス（食品成分と乳酸菌）、応用微生物学

華東理工大学生物工程学部食品品質と安全専攻卒

東北大学大学院農学研究科博士課程修了（生物産業創成科学専攻）